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五香咸鸭蛋怎么腌 怎样无水腌制鸭蛋

减肥资讯 wpadmin 10个月前 (03-27) 98次浏览 0个评论

马上就是端午节了,许多人开始腌制咸鸭蛋了。咸鸭蛋的做法不一样,味道不一样。接下来和小编看看无水腌制鸭蛋方法!

五香咸鸭蛋怎么腌 怎样无水腌制鸭蛋

五香咸鸭蛋怎么腌 怎样无水腌制鸭蛋
怎样无水腌制鸭蛋

1、把买回家的鸭蛋清洗干净后再控干上面的水。

2、准备一只茶杯并倒入适量高度白酒,把控净水的鸭蛋依次放入白酒中浸泡30秒到1分钟。

3、取一只大碗倒入适量细盐,把泡好的鸭蛋取出来滚上一层盐。

4、滚上盐的鸭蛋放入塑料袋里,所有鸭蛋都处理好以后就扎紧袋口。如果怕袋子破掉就多套几层,如果怕食盐脱落下来,就把碗里剩下的细盐撒在袋口处,然后再扎紧袋口。

5、把塑料袋放在阴凉处20天左右就可以取出食用了,在此期间可以取出一只尝尝咸淡,感觉咸度合适了就可以吃了,再继续腌下去会越来越咸的。

补充说明:

1、腌好的咸鸭蛋可以直接煮熟食用,也可以用来制作各种美食或菜肴。

2、咸鸭蛋腌好以后可以取出来晾晒半天左右,这样能让咸鸭蛋的蛋黄出更多的油,腌的时间久一些出油也会更多的。、

3、你还可以在细盐中掺入一些香料,比如花椒面、大料面或五香粉等,从而腌出各种不同风味的咸鸭蛋。

4、用同样的方法也可以腌鸡蛋或鹅蛋等各种蛋。

五香咸鸭蛋怎么腌

原料:鸭蛋20余只,高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。

准备工作:

1、鸭蛋洗净再晾干水。

2、花椒和八角放在炒锅里,不加油,用小火直接干炒至香味出来,打成粉,再与五香粉、粗盐混合均匀。

做法步骤:

1、高度白酒倒入一只小碗中,取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈,让鸭蛋均匀占上白酒。

2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈,让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。

3、滚好的鸭蛋放在坛子里,或者装入塑料袋里都行,密封后存放四周左右即可开封取出。

操作要点:

1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳,盐与粉状调味料的比例约为2:1。

2、腌制过程中必须保证密封良好,如果用塑料袋装鸭蛋的话,最好多套几只塑料袋,保证良好的密封效果。

补充说明:

1、由于加了花椒粉与五香粉的原因,腌好的鸭蛋上有一层淡淡的黄色云朵纹,看上去满好看。

2、腌好的五香咸鸭蛋除了煮熟吃,还可以用生蛋做咸蛋芥菜汤,在夏天喝这个汤是最合适不过了。

3、还可以将腌好的鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾成粉,与小南瓜同炒,也是很惹味的一道菜。

4、煮熟的咸鸭蛋可以用来搭配米饭吃,而我更喜欢把它夹在白馒头里吃,馒头从中间掰成两半,将一整只腌好的咸鸭蛋去壳后夹在馒头里,捏一捏,一口咬下去,香S了。

咸鸭蛋太咸了怎么办
一、浸泡或水煮法

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。一定要淡盐水,白水不行。

3、用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。

二、用作菜肴伴侣

1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀,做成清口的小菜。

2、将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋,2个,用筷子将蛋黄挟碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油(或猪油),入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹。

3、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐,味道也好喝。此菜汤清淡去火,味道独特,又简单易行。

4、咸鸭蛋切碎了,炒小南瓜。熟咸蛋,剥去蛋白,让它们哪儿凉快哪儿待着,留下蛋黄备着。 现在应季的新鲜南瓜(绿皮黄白瓤)削去皮,切成薄片。 热锅,温油,中火,油要稍多,下咸蛋黄炒散,成粉状后下南瓜片,不断翻炒,嫩南瓜比较轻易智慧熟,看成色都知道,最后起锅即可。5、煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸,味道会变淡。

6、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道也会变淡的。

7、腌制得盐味过重的咸鸭蛋,咸蛋黄都特别有味道,是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。


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