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烤土豆的做法 烤土豆为什么要先煮后烤

减肥资讯 wpadmin 10个月前 (03-27) 109次浏览 0个评论

对于喜欢吃土豆的人来说,烤土豆是非常不错的选择。那么烤土豆为什么要先煮后烤?不妨和小编了解下!

烤土豆的做法 烤土豆为什么要先煮后烤

烤土豆的做法 烤土豆为什么要先煮后烤
烤土豆为什么要先煮后烤

烤土豆前之所以要把土豆先煮一下,主要目的是让土豆的表层熟透,从而分解出更多的淀粉,烤制的时候才能形成酥脆的外壳,并不需要土豆里面也完全熟透,因为后面还要经过烤制的加热过程。

所以,烤土豆的时候,等到锅里沸腾以后再倒入土豆煮制,等土豆表层熟透以后就捞出来,这才是最正确的做法。如果你习惯于在煮土豆的时候调味,可以按每升水14克盐的比例放盐调味。

烤土豆的最佳温度是多少度

实践证明,用电烤箱烤土豆的最佳温度是230摄氏度,如果你希望土豆烤得更好、更均匀,可使用电烤箱的热风对流功能。但是,在使用热风对流功能的情况下,最好把温度降低到200摄氏度,这样可以防止土豆的边缘被烤焦。

烤土豆是一件需要耐心的工作,不要刚放进烤箱就摇动或移动它们,这会让土豆底部黏在烤盘上。但完全置之不理也是不行的,这会导致受热不均。翻动土豆的最佳时间,是土豆进入烤箱20分钟左右,此时可以试试能否用刮刀把它们撬起来翻个个儿。

将所有土豆翻面后,再烤上30分钟左右就可以出炉了。这期间,最好也偶尔翻动一下或摇动一下烤盘,从而让土豆表皮酥脆、而内里如奶油般细滑。

烤土豆用什么样的土豆最好吃

市场上比较常见的土豆,按果肉颜色可以分为三种,红色、褐色或金黄色。实践证明,烤土豆最好别选红色果肉的土豆,用褐色或金黄色果肉的土豆是不错的选择。

红色果肉的土豆烤出来很黑,这是因为它的淀粉含量比较低,在烤箱里面虽然可以烤得很脆,但拿出烤箱以后,里面容易变得松散,易碎。

褐色果肉的土豆烤好以后,外皮呈淡淡的金棕色,内里松软好吃,但口味偏清淡,也还不错。

金黄色果肉的土豆淀粉含量较低,而含糖量较多,烤好以后表皮酥脆,里面呈奶油状,这种土豆才是制作烤土豆的首选。


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