蛋炒饭一般是用剩饭炒出来的最好吃，食材也很简单，它可以放耗油炒的，下面来看看。
蛋炒饭可以放耗油吗
可以的
材料：熟米饭二两（一人份）、鸡蛋一个、美味酱油（如味极鲜）一勺、葱花少许、蚝油一勺、盐少许、料酒适量
1. 吃剩下的熟米饭二两（一人份），备好待用。
2. 打鸡蛋，鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，入味儿。
3. 热锅冷油，然后打入鸡蛋迅速翻炒，并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒，注意葱花不要糊了哦。
4. 放入米饭，与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油，以及美味酱油、少许盐，翻炒2分钟。
5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅啦。
蛋炒饭用什么米好吃
其实米饭呢过夜的饭是最好的，但是没有过夜的，就要掌握好油的量，多了会腻，少了会粘锅！
其他的就要看你怎么炒，是金包银啊，还是标准炒！金包银掌握好油的量，先炒米，放入葱花，把搅拌好的蛋汁浇在米上！炒过之后，粒粒是金色！标准炒要先炒蛋，锅里的油没被鸡蛋吸收前，到入米即可！
蛋炒饭怎么去鸡蛋腥味
打碎鸡蛋的时候，在鸡蛋里加点盐和水，记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，炒出来的鸡蛋特别蓬松！那怎样去腥味呢？当然是加料酒了，不过不是直接加在鸡蛋液里，而是炒鸡蛋的时候加上一点。
