鹿肉实践百科全书(鹿肉食谱百科全书)
嘉利
鹿肉作为一种食物，在普通消费者的生活中并不多见，但在中国传统饮食文化中却有着悠久的记载。《本草纲目》曾记载“鹿肉味甘、温、无毒。补虚益气，强五脏，养血长容。”
那么，鹿肉是什么味道呢？味道怎么样？“鹿肉饱和脂肪含量低，蛋白质含量高，而且含有更容易被人体吸收的血红素铁。同时，它的肉质细嫩，令人赏心悦目。”新西兰银蕨农场中国区总经理王镇说。与牛羊肉等红肉料相比，鹿肉本身的风味会更加浓郁——牛腥味、羊腥味、鹿腥味自然散发。对于喜欢的人来说，这种味道更像肝的味道，而对于敏感的人来说，鹿肉的味道可能介于“腥”和“苦”之间。“在我自己尝鹿肉之前，我有点紧张，”王镇说。“但经过加工烹饪后，你会发现味道并没有你想象的那么浓，甚至你只会感觉到食材本身的新鲜，不会感觉到腥味。”
鹿群在新西兰的牧场上自由奔跑
目前，自1988年开始出口养殖鹿肉的新西兰是世界上鹿肉的主要供应国，其草饲鹿肉在中国市场上并不多见。但是，随着中新合作的深入，这种成分未来会越来越多地出现在市场上。据了解，目前新西兰草饲鹿肉已经在一些杂货购物app上上线，其价格根据不同部位有所不同，但首个尝鲜者的价格绝对不会让人觉得高不可攀。如果你想尝试这种新成分，那就单独尝试吧。
葱爆鹿肉
原材料:
鹿肉、大葱、红辣椒、黄辣椒、橄榄油、胡椒粉、孜然和酱油。
练习:
1.将大葱切成段备用；
2.鹿肉切片，用盐和少许胡椒粉腌制20分钟，用热油炒至5分钟；
3.加入葱花、红辣椒、黄辣椒碎继续翻炒；
4.加入酱油和孜然粉翻炒3分钟，即可食用。
三杯鹿肉
原材料:
鹿肉、洋葱、大蒜、生姜、罗勒叶、香油、甜椒、青椒、糖、酱油、酱油、少许胡椒粉和米酒。
练习:
1.鹿肉用刀切成片，生姜切成片，花椒片、青椒片；
2.锅中倒入适量的油，用小火煸炒洋葱、大蒜、生姜，煸炒鹿肉，加入酱油、酱油、米酒、胡椒粉、白糖，煮开后用小火煮1小时；
3.之后加入青椒、美人椒、罗勒叶，放入烧好的鹿肉中拌匀，即可食用。
编辑:李淑萍
