冬天吃什么最好？那一定是热气腾腾的火锅！无论你想吃什么，火锅周围一群人的氛围也很好，这也是为什么大家平时晚餐都比较喜欢吃火锅的原因。很难调整，但现在还是吃火锅的好时机。
除了新鲜的食材，火锅也是锅底。不看食材，就在锅里涮一下，拿出来蘸调料。锅底做得好不好，直接关系到口感。一般大家都会点鸳鸯锅，一辣一清汤，不能吃辣的可以照顾。简直是绝配。
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现在，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅。一方面天冷了出门排队麻烦，另一方面在家做饭经济多了，火锅底料也是现成的，真的省了不少麻烦。但是对口味或者健康饮食比较感兴趣的朋友，会选择自己在家做火锅汤底。
之前分享过麻辣火锅锅底的做法，今天给大家讲讲这个肉汤锅底。我们在火锅店看到的清汤火锅，颜色是乳白色的。看着就觉得挺有营养的。你知道它是怎么做的吗？很多人会回答，这奶油白的锅底无非是骨头煮出来的汤。其实我以前也是这么想的，直到我一个在火锅店工作的朋友告诉我这个秘密。白锅底不只是骨头汤或牛奶。里面有一个关键的秘密:加入大米和山药做成的米糊。
下面，我就和大家分享一下奶油汤锅锅底的详细烹饪方法。
[成分列表]
排骨15小块，白米1小碗，山药2小块，米酒或料酒1汤匙。
生姜5片，小葱2根，红枣8个，香菇2个，盐适量。
【详细实践】
1.排骨洗净，放入锅中，加入姜、葱和水。
大火烧开，捞出浮沫。盖上盖子，用中低火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有点乳白色了。
2.准备一小碗米饭(剩菜就可以了)和2小块蒸山药。米饭和山药不要放太多，否则会变成米糊。
一碗米饭和两碗水，加上去皮的山药，用料理机捣碎成米糊。没有料理机，用擀面杖把米和山药碾碎。
3.将米糊倒入汤中，开大火，再次煮沸后开小火，煮10分钟。
4.准备蘑菇:在蘑菇表面画一把米花刀。烹饪前五分钟，加入蘑菇和红枣，用盐调味。
我觉得汤够好吃，所以没有放鸡精。可以酌情加入鸡精或味精。
锅底熟了以后，把想吃的东西扔进去就行了。和麻辣火锅相比，健康少油，不容易生气，对胃也没有负担。在全民养生的时代，一份奶汤火锅也是比较好的选择。
