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九层塔是薄荷吗 九层塔和薄荷一样吗

减肥资讯 wpadmin 8个月前 (03-27) 80次浏览 0个评论

一般情况下,九层塔和薄荷的外形是很相似的,很多人都会容易混淆,那么九层塔和薄荷有什么区别呢?下面让我们具体来看看吧!

九层塔是薄荷吗 九层塔和薄荷一样吗

九层塔是薄荷吗 九层塔和薄荷一样吗
九层塔是薄荷吗

九层塔又名罗勒,罗勒叶并不是薄荷,但是他们在料理上一般可以替换的,它们都是非常美味的香料。但是在药效和其他营养价值上来说,二者可是不同的。

罗勒是非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特哦。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁 和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草,它也是泰式烹旺中常用的调料。在药效上,罗勒全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的效果。

而薄荷叶在食用上,既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。利用薄荷叶5~10克,以热开水冲泡,待香味溢出即可饮用哦,这是最为方便快捷的饮用方式,如果夏季以带盖器皿冲泡,可以避免薄荷油挥发,待凉后饮用,“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。

九层塔和薄荷的区别

前些日子见到有亲误将薄荷当九层塔,其实这根本是两种不同的植物,也可以说是不同的香料,味道与作用也完全不一样。正好我家有种薄荷与九层塔,所以就拍了些图片上来,希望大家可以从图片上区别出来它们是不是一样的香料。

以下让我们来看看网络资料是如何描述这两种植物:

薄荷

为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目。

九层塔

也被称为罗勒、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒,是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛,约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、刺激、香的气味,味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感,在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上。此外,罗勒也可以作为中药使用,可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

九层塔,台湾或是东南亚料理常用的是九层塔,香气比较浓重,适合与辛辣或是重口味的菜肴搭配,把新鲜九层塔叶加到羹汤彦,或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香,也经常用来煮叁杯菜鹦。除了叁杯鸡,还有叁杯茄子。其特色是有红色的茎部,叶片比较扁平且有一点锯齿状。

九层塔的保存方法
方法一:生鲜冷藏

准备材料:厨房纸巾、保鲜盒

保存期限:一周

1.用厨房纸巾把九层塔的叶片擦干,再取2~3张以清水沾湿的纸巾,把九层法包裹起来,外头可以再套上一层塑胶袋。叶片上不能残留水份,否则容易烂掉。

2.放入保鲜盒中,即可放进冰箱中冷藏保存,保鲜盒能避免九层塔被冰箱中其他的东西压坏。

方法二:冷冻干燥

准备材料:厨房纸巾、保鲜盒

保存期限: 1~3个月

1.把九层塔清洗干净,沥干水份,把叶片拔下。也可以用菜刀把九层塔稍微切碎,料理时更方便使用。

2.热一平底锅,放入九层塔,不倒油、用筷子干炒,待九层塔软化后即可起锅。3把九层塔装进保鲜盒中,冷却后即可放入冷冻库保存,料理前再取出解冻。九层塔先炒过能去除多余的水份,脱水后的九层塔更容易保存、香气也更浓郁,切碎后要取用更方便。

方法三:油渍法

准备材料:干净的密封玻璃罐、橄榄油、盐巴

保存期限: 1个月

把九层塔叶拔下,洗净后沥干,再用纸巾把叶片擦干。2玻璃罐中加进1~2茶匙的盐巴,放入九层塔叶,再倒入盖过九层塔的橄榄油,上盖后稍微摇晃罐子,让叶片均匀沾上橄榄油。把玻璃罐放入冰箱冷藏,料理时随时可取用!叶片一定要裹上橄榄油,才能让九层塔保存完整喔!

方法四:制成橄榄油砖

准备材料:橄榄油、干净的制冰盒

保存期限: 1~3个月

九层塔清洗干净后,用纸巾擦干,再切成细丝。2把九层塔细丝平均放入制冰盒中,倒入橄榄油至九分满,即可放入冷冻库保存。一颗颗的九层塔橄榄油砖,取用时非常方便!也可以搭配其他香料制成各种风味的香料油砖。


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