猪蹄筋即联接骨节的腱子，它用于熬汤很好吃哦，猪蹄筋里边还含有胶原纤维，材质绵软，因此 在烹饪中常会作为宴席菜式的原材料
猪蹄筋的营养成分
猪蹄筋即联接骨节的腱子,人工服务抽出来后制干而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋性价比高,一端成环形,另一端分离两根,也全是环形。前蹄的筋品质差,筋简短,一端呈扁型,另一端分离两根,也呈扁型。牛腱肉是由胶原蛋白粉与鱼胶原蛋白组成。胶原蛋白粉,能够 被消化吸收,但其营养成分比不上肌纤维的蛋白,营养成分不高,但因其含有胶原纤维,材质绵软,因此 在烹饪中常会作为宴席菜式的原材料。
猪蹄筋怎么做好吃
捞汁豉香牛腱肉
原材料：发后的猪蹄筋200克、长四季豆200克、海货捞汁30克、剁椒鱼鲜柱侯酱45克、芳香白醋15克、花椒油6克、白砂糖8克、味精2克、鸡精2克、辣椒油50克、花椒面3克、老干妈豆豉25克、蒜末30克。
作法：
1、将四季豆切割成10cm长清洗后煮开预留；
2、将牛腱肉清洗绰水太凉摆盘；
3、将调味品调均匀后浇淋在菜肴上就可以。
猪蹄筋的购买方式
购买新躜的猪蹄筋时规定牛腱肉颜色白净且颇具光泽度,残留腐肉,肉质地全透明,材质紧凑型,颇具延展性。假如新躜的猪蹄筋色呈淡黄色,材质绵软,?有延展性,则说明猪蹄筋储存?间太久,不适合购买。
