麻辣烤鱼
家常麻辣烤鱼材料:草鱼1条(1-2斤)，魔芋，莲藕(任何你喜欢的蔬菜)，洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。
家常菜麻辣烤鱼Step :1。将清洗干净的鱼从胃内侧切开，不要切，连接背部，然后将两边的刀切开，打开鱼，用盐、料酒、胡椒和姜片编码，腌制30分钟；2.腌制鱼时，将蔬菜切片，生姜和大蒜切片，切洋葱，泡椒，浸泡过的生姜和干辣椒。3.烤盘上放一层锡纸，刷上一层油，撒上葱、姜、蒜。
4.将鱼放入盘中，刷上酱油、辣椒粉、孜然粉和油，放入烤箱250度烤30分钟，中间再次刷上调料和油；
5、烤鱼时，锅里热油，香姜、大蒜、泡椒、葱花、花椒、豆瓣酱、盐，倒入青菜并翻炒，倒入酱油并上色；
7、锅中热油至六成，放入干辣椒，花椒翻炒后淋在烤鱼上；
辣味烤鱼方法
材料:鲫鱼三条 干辣椒碎、花椒面(现磨)、孜然粒、盐、料酒、糖、胡椒粉(现磨)、姜丝、蒜片、五香粉少许、香葱
做法: 1、鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗)
2、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈) 3、烤箱预热200度10分钟;烤网刷油、烤盘铺好锡纸
4、将味道好的鱼放在烤网上，将剩下的孜然粒撒在鱼上，与烤盘一起放入烤箱烘烤20分钟左右
5、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可。 温暖贴士: 1、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝(类似擂钵，好像是生铁铸成的)擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚; 2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可; 3、鱼码味的时候，将部分调料填于鱼腹之中，码味最好存放于冰箱中; 4、没有孜然粒用孜然粉也行。
七味烤鱼方法
1原料：大鲳鱼，姜片3片
:陈皮，芝麻，四色辣椒，欧芹20克，橄榄油1汤匙，米酒2汤匙，蒜盐少许
1制作方法3360，将鲳鱼去内脏、去腮，洗净。
2.加入米酒、姜蒜盐腌制15分钟左右。
3.腌制后，用厨房纸擦去水分，抹上粉，放在烤架上。
4.烤箱200预热10分钟，烤15分钟，然后刷上橄榄油翻面10分钟。5.出料前再刷一层橄榄油。
香草烤鱼的制作方法
原料：草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒粉、盐和胡椒粉、剁碎的花生、小葱、姜片和料酒
制作方法：
1、将鱼洗净沥干水分，将小葱和姜片塞进鱼肚子里，用盐和胡椒粉和料酒腌制。2.将腌制好的鱼放入烤盘，240烘烤15分钟。
3.另起一个油锅，把锅里的黄油融化，加入小米椒等调味料翻炒，备用。4.鱼烤好后，把酱汁倒在鱼上，用锡纸包好，继续在烤箱里烤几分钟。
