现在离冬天越来越近，天气一天比一天冷。这个时候，我总是想要一碗温热的小米粥。老一辈的人都说小米粥养胃，但我不是很在意，只是很喜欢。你总是可以咬一口，让整个人暖和很多。我也喝过其他的同类，皮蛋瘦肉粥，香菇肉丝粥，都不如这种金黄微甜的小米粥。
小米粥要好吃，做饭需要注意，买小米更要注意。买小米需要选择饱满、圆润、有光泽的小米，银白颜色越深越好。如果颜色太深，就要怀疑是不是染小米了。好小米被抓到是松的，被抓到会像沙子一样从手中滑落。新米饭闻起来像米饭。
将小米用冷水浸泡30分钟左右，让小米颗粒提前吸收水分，既可以减少煮粥的时间，又可以增加小米粥的口感。将浸泡过的小米洗净，放入砂锅中用冷水浸泡，待水烧开后加入几滴食用油，保持搅拌5分钟左右，然后盖上盖子，慢慢煮30分钟以上。添加食用油不仅可以防止水煮沸后溢出，还可以增加风味和粘度。
有一些注意事项。一个是最好选择新鲜的小米。老米没有新米香，味道会差很多。小米出锅后搅拌五分钟，但慢炖时尽量不要开盖。一开始就把握好水量，中间千万不要加水，这样会大大影响小米粥的口感和口感。
加入南瓜、小米、红枣，推荐比例为4: 5: 8，根据个人需要加入适量冰糖，从而成为红枣南瓜小米粥。
加入花胶、小米、糯米、银耳、枸杞、红枣，就成了花胶银耳小米粥。
小米粥有很多进化版本。当你发现的时候，你也可以选择你喜欢的粗粮，做一碗什锦小米粥，也会很香。
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