这个长假，最畅销的物品里应该有酵母。就我个人而言，我用光了5袋酵母粉，各种面包面条都轮番上阵。我已经用完了50斤面粉，还送了一些自己做的面食制品，收到了。第二：酵母应该怎么用？为什么我不能一直用酵母做面团？所以今天，我就说说我自己对这两个问题的理解。如果有不同意见，可以在评论区交流。
要解决这个问题，首先要知道什么是酵母。酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布在整个自然界。它是一种典型的异养兼性厌氧微生物，能在好氧和厌氧条件下生存，是一种天然的发酵剂。
酵母含有大量的营养物质，如蛋白质、B族维生素等。因为人们生活水平提高了，饮食也没问题，很容易使身体缺乏B族维生素，酵母正好可以弥补这个空缺。
我们来说说酵母是怎么工作的。酵母是一种有益微生物，与面团发酵时属于生物发酵和物理反应。酵母将面粉中的淀粉转化为葡萄糖和二氧化碳，使面团蜂窝状，二氧化碳受热膨胀，达到生发的效果。
所以，经常吃酵母不仅不会对身体造成伤害，还有很多好处，请放心吃。
要解决这个问题，必须从根本上看酵母的使用是否正确。如果一开始就错了，用酵母做面条肯定是买不起的。
1:检查酵母外包装是否完好？
市面上一般都有高活性的干酵母出售，真空包装，可以隔绝空气，更方便储存。购买酵母时，注意检查包装是否损坏、泄漏或结块。这样的酵母活性低，面条制作效果差，建议不要买。
2:看生产日期。
如果酵母粉过了保质期，其微生物活性会大大降低，生物活性会丧失，容易导致发酵过程失败，面团很难充分发酵，所以食用前需要观察酵母是否在保质期内。
3:用温水溶解酵母粉。
很多人喜欢把活酵母直接做成面粉。这种方法也是可以的，但是会延长发酵时间。最好的方法是先用35温水溶解酵母，这样可以节省面团制作的时间，使面团发酵达到最佳状态。判断酵母活性，等待温水融化，两分钟后观察酵母有无起泡。水面漂浮着一层泡沫，说明酵母活性更好。如果没有泡沫，活性差，面团不容易涨。
4:二次打样。
用酵母做的膨松面食品和老面肥还是有很大区别的。用酵母制成的发酵面条食品必须经过二次醒发并经过适当醒发，这样制成的面食才会蓬松柔软。没有这个过程，整个食物就会变成死疙瘩，硬的吓人。
5:酵母量。
一般500克面粉加5克酵母粉，以此类推。夏季高温可以减少酵母量，但在低温的情况下，适当增加酵母量可以提高面团的制作速度，使面团发酵得更好。
6:酵母的保存。
为避免降低酵母的微生物活性，贮存期间应避免与空气接触。未密封的包装应密封，折叠成几层，然后用夹子夹住。也可以储存在冰箱里，尽快使用。
现在知道怎么用酵母了，不管是馒头还是小笼包，都是百分百成功的，成品软香。
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