植物激素和人体激素是两回事。果蔬中使用的植物激素大多在合理的范围内，不会对人体造成伤害。
植物激素在植物体内会降解，浓度会随时间降低。只要合理使用，保证了蔬菜的食用安全。
与其在吃和不吃之间纠结，不如在如何清洗和烹饪上下功夫，让蔬菜的营养最大化。
有人认为冬天市面上的蔬菜基本都是温室种植，所以一定要用激素和农药，最好少吃。
是的，一些温室蔬菜确实使用植物激素。比如黄瓜、西红柿等果蔬需要授粉才能结果。由于温室蔬菜授粉必须人工完成，工作量大，开花时间有限，研究人员采用了使用植物激素的方法。植物激素是一种植物生长调节剂，其作用原理是使植物误以为自己是授粉者。
每一种植物激素，经过长时间的毒理研究，已经投入实际使用。可以说，允许使用的植物激素基本上是无毒或低毒的。植物激素在植物体内会降解，浓度会随时间降低。总之，只要合理使用植物激素，就保证了蔬菜的食用安全。
大棚蔬菜使用农药也是不得已而为之，因为大棚环境湿热，不仅适合蔬菜生长，也适合害虫和病菌的繁殖。有经验的种植者不会过度使用农药，因为农药的使用量与杀虫效果不成正比，过量的农药会对植物本身造成伤害，提高害虫的抗药性。农药也是农业科研人员经过长时间的研究应用到生产中，合理使用并没有那么可怕。
当然温室蔬菜比自然环境下生产的差一点。人们想吃天然、无污染、美味、实惠的蔬菜，但自然环境不允许，目前的栽培方式难以满足。比起没有反季节蔬菜的营养缺乏和单调，不如接受反季节蔬菜，在现实和理想之间找到平衡。与其在吃与不吃之间纠结，不如在如何清洗和烹饪上下功夫，让蔬菜的营养最大化。与少吃或不吃蔬菜相比，反季节温室的蔬菜应该吃。在寒冷的冬天，反季节温室蔬菜可以使餐桌更加丰富多彩。
蔬菜的烹饪方法有很多种，建议水煮蒸。蒸菜相对来说温度和时间比较难掌握，水煮菜更方便简单。烧菜是将蔬菜放入水中煮沸，捞出沥干水分，然后根据口味加入调料。水煮蔬菜的优点是无油烟，营养损失少，操作方便，食用安全。
水煮菜的烹饪要点：1.煮菜的水不要过多，不用没过蔬菜，使蔬菜能够翻滚受热就行；2.在水里加一勺香油，能增加口感和保持色泽；3.时间不能太长，熟了马上停火，避免维生素因高温而损失。
黑龙江省人民政府办公厅
