番茄炒虾
配料：虾、番茄、青椒、盐、白糖、生姜、大蒜、洋葱
1.备好材料：西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱姜蒜适量。
2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。
3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。
4.紧跟就将大虾仁投下去。
6.翻炒青椒和西红柿。
7.炒变色加盐调味。
8.加点糖提鲜。
9.加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
提示
1。这道菜是番茄炒虾仁，不是番茄汁炒虾仁，番茄炒软就行，不要炒成酱。
2.虾仁去壳后，从背后抽刀，但不要切掉，挑出黑线，缩入锅内成为虾球。
炒番茄
材料：
1.西红柿横切成每个约1厘米的片。
2.鸡蛋打入容器中充分打散，分次加入马铃薯淀粉。
3.再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
4.锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。
5.取一片西红柿放入蛋糊中两面沾。
6.炸至两面金黄。捞出沥油。
7.装盘表面撒白糖，趁热食用。
提示
2.糊对这道菜做好很重要。淀粉必须分几次加入，每次搅拌后再加入。
3.芝麻油不可或缺。如果没有，可以用其他食物代替，但口感稍差。
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