吃素肉丸八法(1)
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吃素肉丸八法
傅/李/石/简
作者
张家赫
吃素的朋友越来越多。素食者要解决两个问题，一是营养的平衡，二是口味的提升。
从今天开始，我们将介绍几种素食肉丸，供素食者参考，也供肉食者在改变口味时借鉴。
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豆腐丸子：豆腐，放在笼子里蒸熟，然后碾碎。焯水后，木耳切碎。如果胡萝卜是切碎的，可以加入切碎的芹菜叶，然后取馒头屑或面包屑。按照做肉丸的一般方法，加入少许水淀粉和少许面粉拌馅。如果吃半素食的朋友可以加一个鸡蛋拌馅，可以炒豆腐肉丸！这个肉丸主要补充钙和铁。营养全面，口感好，基本上大家都喜欢。
2.蘑菇丸子：蘑菇，木耳，配以胡萝卜，香菜，蘑菇木耳焯水，胡萝卜槎丝，以上都切碎，参照豆腐丸子的做法做成，这款丸子营养丰富，味道浓香，补铁，镁，钙，蛋白等等。
