豆腐炒排骨做的，咸味很浓，肉不腻，味道更彻底，时间合适，排骨咬了会去骨。
这道菜可以用南方腐乳和北方腐乳制作，可以根据自己的口味和爱好选择，没有品牌限制。可以选择前排的排骨，也可以选择大排的。每个部位的味道当然不一样，但是经常是煮着吃的，可以选择好的地方买。
生产方式：1。准备排骨(切成小块)、冰糖、葱花、蒜片、姜片、豆腐乳。
2.排骨洗净，水焯一下，去掉浮沫备用。
3.用少许油加热炒锅，加入煮好的排骨，翻炒至金黄色。拿出来以后用。
4.锅中留少许油，加入葱花、蒜片、姜片翻炒。
5，然后加入豆腐并盖章。
6.加酱油。
7、加入冰糖，翻炒至香味。
8.加入适量的水。
9.最后，加入炸好的排骨，用大火煮，用中火煨。等排骨煮到入味，汤浓了，从锅里拿出来，撒上葱花。
