对于长期坚持素食的人来说，很容易造成营养失衡。不补充充足均衡的饮食怎么办？希望素食者能重视这个问题，适当调整饮食习惯，让饮食更健康，对你有帮助。
纯素食和乳白蛋白的区别
专家说素食主义分为纯素食和乳白蛋白。顾名思义，它们之间的区别就是吃的是牛奶还是鸡蛋。其实吃奶蛋清的素食者在营养摄入上和普通肉食者没有太大区别，除非是纯素食者，否则要特别注意。如果生长中的儿童或青少年、孕妇、重疾患者真的想吃素，还是以乳清蛋白为主比较好。因为牛奶富含蛋白质和钙；鸡蛋含有蛋白质、铁和维生素B族等。建议每天喝1-2杯牛奶和一个鸡蛋，补充营养不足。
维生素B12，B2补充剂
除了基础牛奶和鸡蛋，还有哪些食物可以补充？素食者更容易缺乏以下营养素：
1.维生素B12：多存在於动物性食物里，像肉类、鱼类、海鲜等，故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物，如：海带、紫菜、昆布等。
2.维生素B2：选择深绿色蔬菜，如：青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。
3.钙：从牛奶即可获得完整的补充。
4.铁：植物性铁质来源的吸收率，比动物性少了25%，专家建议，每天每餐都要吃到黄豆的制品，增加铁质的补充。此外，专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃，例如柳橙、柠檬、芭乐等，能有助于铁质的吸收。
加工食品很少被接触
素食者相对于肉类食品可以吃的食物相对较少，所以很多食品生产厂家推出了各种假肉类食品，加工出了层出不穷的产品。专家提醒，过度加工的食品很容易添加过多的添加剂，以减少摄入，以免在真正养生前给肾脏带来新的负担。
素食者如果能稍微调整一下饮食习惯，可以补充均衡的营养，自然对身体有好处。如果长期吃素，不注意均衡营养补充，身体会长期受不了。所以希望大家关注这个问题，及时改进。
